岭外代答 虫鱼门·248　嘉鱼

作者：《岭外代答》周去非

• 　　苍梧大江之南山曰火山，下有丙穴，嘉鱼出焉，所谓“南有嘉鱼”，诗人传之也。嘉鱼形如大鲥鱼，身腹多膏，其土人煎食之甚美。其煎也，徒置鱼于干釜，少焉，膏溶，自然煎熬，不别用油，谓之自裹。