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苏北“三腊菜”
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怎么才能够控制萎缩性胃炎不进一步发展，那么这个话题其实是一个很久远的一个话题，在上个世纪的50年代吧，整个医学啊都在研究这个萎缩性胃炎啊，因为当时发现这个萎缩性胃炎有一定的癌变率，当时的研究方法呢也比较简单，由于萎缩性胃炎当时认为就是缺少胃......
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大家去看中医经常会听到肝气郁结这个词儿，那么实际上就是我们在目前这个社会，我们这个时代吧，生活一些节奏问题，所以说肝气郁结的人确实比较多，年龄大，年龄小都有，那么肝气郁结呢，其实中医这四个字其实分很多种，比方说肝郁脾虚啊，肝郁肾虚啊，还有肝......
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在临床上会遇到许多这个排便困难的人，尤其是有一些患者大便并不是很干燥，也没有成块成球，甚至大便是条状的，或者是不成型的，但是呢，去了厕所以后呢，却便不净使劲又排不出，那么有时候这样患者会一天去好几次厕所，甚至七八次厕所啊，严重影响了这个患者......
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那么第一个呢，就是长期要保持一个良好的饮食习惯，要做到饮食不宜过饱，适当的控烟控酒，这个饮食习惯有一个最重要的就是吃饭要慢啊，在临床上见到一个患者，他明显感觉吃饭稍微一快，那么这个症状就容易出现，容易出现打嗝啊，反酸、烧心，这些症状就会加重......
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第一种啊，中医叫做痰热内阻型，这一类患者一般都是阳盛的体质，平时饮食啊也比较的不在意，就是胃口比较好，有一些辛肝肥厚包括喝酒啊来者不拒，受这样因素影响呢，时间长了以后啊，经常性的在胃黏膜表面产生炎症，最终会形成萎缩性胃炎，找我们看病的时候，......
在苏北农村，“三腊菜”是最具代表性和风味独特的一种菜，它是用麻菜腌制的，因一般在入冬后的“三九”时节制成，所以被称为“三腊菜”。
麻菜是叶用芥菜的一种，北宋苏颂著《本草图经》有“芥处处有之，有青芥似菘而有毛，味极辣”，说得就是麻菜。古代农书《广群芳谱》中赞芥菜：“皆菜中之美者。”
以麻菜腌制成的“三腊菜”，色泽愈加青翠，又酸又辣又麻，既鲜且嫩，再加上腌制时掺有适量萝卜干，吃在嘴里咯嘣脆响。冬季适量吃些“三腊菜”，能调节口味，增进食欲，又能温肺补胃，预防风寒，酒桌上有此一味，可以醒酒、解腻。偶有一股辣气穿鼻而出，则不免眼中泪水盈盈，胸中浊气顿释，倍觉清爽。李时珍在《本草纲目》中称其有“通肺豁痰，利膈开胃之神功”。
“三腊菜”味美，其做法简单，清人童岳荐《调鼎集》中有记载：“冬月取青紫芥切寸段，入萝卜片，炒盐揉透装坛，倒覆在地上，一月后食用，加香料更好。”(赵永春)