中医古籍
  • 明目汤

    原料:

    鲜鸡肝100克,水发银耳15克,枸杞5克,茉莉花20朵,精盐、味精、水淀粉、料酒、姜汁、清汤各适量。

    制法

    将鸡肝洗净,片成薄片,放碗内加水淀粉、料酒、精盐、姜汁上浆腌渍;将银耳摘去杂质及根,撕成小片洗净控水;茉莉花去花蒂,连同枸杞洗净,备用。净锅内放入清汤、料酒、姜汁、银耳、鸡肝、枸杞,用旺火烧沸,撇去浮沫,加精盐、味精调味,盛入汤碗内,然后将茉莉花撒入碗中即成。

    特点

    鸡肝鲜嫩,银耳滑润,枸杞甜,茉莉香,食之适口。

    提示

    烹调时要用旺火制作,鸡肝刚熟时即好,以免变老,影响质地。

    功效

    枸杞具有滋阴补血、益精明目的效用;鸡肝具有起阳、补肾、明目的效用:银耳具有润肌肤的效用;茉莉花则有润燥香肌、光泽头发的效用。

    所以,此四物搭配,其主要功能为补肝益肾、明目养颜。适用于肝肾阴虚引起的视线模糊、两眼昏花、面色憔悴、肌肤粗糙、头发稀少等症。对女性美容有综合治理的作用。

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