中医古籍
  • 茉莉花鸡汤

    温补脾胃、益气养血

    茉莉花是闻名世界中国香片茶的主要原料,其气味芳香,含茉莉花素、芳樟醇等。中医认为茉莉花性温,味辛、甘,功能理气、开郁、辟秽、和中。《隋息居饮食谱》说它能“和中下气,辟秽浊”;《本草正义》记载“茉莉,今人多和入茶茗,取芳香,功用殆与玫瑰花,代代花相似”。此汤取鸡胸肉,其味淳美,能温补脾胃,益气养血。益五脏,补虚损,强筋骨。茉莉花鸡汤鲜香美味,能平肝解郁,温补脾胃。

    材料:茉莉花20朵、鸡胸肉100克、鸡壳1个、生姜3片。

    烹制:茉莉花漂洗净,再用盐水洗净;鸡胸肉切为薄片;鸡壳切件。在镬中加入清水2000毫升(8碗量)和姜,武火滚沸后下鸡壳,滚沸改文火滚约1小时,下鸡胸肉片,滚至刚熟,调入适量食盐、油,再撤入茉莉花即可。此量可供3~4人用。

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