中医古籍
  • 干蒸湘莲

    原料:湘莲(莲子)180克,糯米100克,豆沙馅(炒好)60克,冰糖、白糖、桂花酱、猪油各适量。

    做法:干莲子用温水稍泡,放入加少许食用碱的开水中(水不宜多,能浸过莲子即可)。反复搓洗去掉红皮,再用温水换洗几次,去净碱味后捞出,切去两头的尖,捅去莲心,入开水中煮一下捞出,放碗内,加开水及白糖少许,上笼蒸至六成烂时取出,晾凉备用。糯米用开水略煮、捞出,再用大火蒸透,取出备用。扣碗抹上猪油,把莲子孔向下码入碗内(由碗底向上 码完)。冰糖砸碎,撤在莲子上;另外在糯米饭中加入猪油、白糖、桂花酱拌匀,取大部分放在莲子上摊平,入笼蒸(或隔水蒸)1小时,取出反扣在盘内。日1次,随量食。

    功用:补肾健脾,养心安神。适用于心脾肾不足之失眠,心悸,遗精,健忘等。健康人食用能增进食欲,增强记忆力,防病保健。

    来源:见《家庭药膳手册》。

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