人参菠饺

【来源】

民间方

【原料】

人参5克、猪瘦肉500克、菠菜750克、面粉3000克、生姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、食盐、各适量。

【制作】

1.将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入适 量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末，过100目筛待用。

2.将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜 末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油拌匀成馅。

3.将面粉用菠菜汁和均揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀，使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。

4.待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。

【用法】

佐餐食。

【功效】

补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。