中医古籍
  • 做菜时葱姜蒜分别正确用

    一场秋雨一场寒,天气逐渐凉了,“贴秋膘”的时候到了,人们开始琢磨着吃鱼吃肉,为冬天储蓄能量。说到做鱼做肉,就不能不提到葱姜蒜椒这四大调料。俗称“调味四君子”的这四种调料,之所以千百年来被中国人无比推崇,自是有其非凡的功效。

    “之所以做肉要放葱姜蒜椒,是因为无论鸡鸭鱼肉,都会滋腻,而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。”北京中医药大学副教授周俭告诉记者。具体到每种调料,又各自有其不同的特点:葱能通阳、发散、去腥膻,姜能暖胃、除腥,蒜有消毒杀菌的作用,花椒则能温中气。虽然为温热之物,这四种调料也会在夏天入菜,周俭解释说,防寒凉不仅仅是秋冬的事,即使夏天也会有寒气,吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。

    做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放呢?中华中医药学会医学博士庄乾竹做了细致的介绍。

    牛羊肉等膻气重的肉类,烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鲜、去膻。

    做鱼要多放姜。鱼,寒性大,需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼,要有姜丝;吃螃蟹,要蘸醋和姜末。此外,贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。

    葱能壮阳、提香气、去异味,在做一些寒性大的蔬菜的时候,可以多放葱来烹调,能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。

    蒜能提味,而且有消毒、杀菌的作用,异味大的肉类如甲鱼,一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。

更多中药材
  • 通常人们把夏季感冒统称为“热感冒”,这是因为夏季早晚温差大,机体受不了早晚的温差尺度,因此很容易患上感冒,另外根据我多年的经验很多患者在患热感冒时期对饮食方面也很纠结,不知道吃什么东西好,吃什么又能起到祛热降火的作用,那么热感冒患者吃什么东......
  • 越来越多患有脱发的人,都选择盲目补肾,认为脱发是由于肾虚造成的,盲目补肾不仅对身体伤害十分大,对于脱发的治疗是起不到根本的治疗作用的。盲目补肾,只会越补越脱。因此专家认为:如果患有脱发,不要盲目补肾,进行相关的检查是很必要的,明确病因才能从......
  • 在我们的生活中,很多的妇科炎症都在困扰着女性朋友的健康和正常的工作生活,例如尿道炎,很多的女性朋友都出现过尿道炎,尿道炎对于身体有潜在的危害,一旦得了病,细菌就会在我们的尿道里悄悄的滋生,时间久了就会随之而来很多的并发症状。例如说最让女性朋......
  • 药是很常见的,尤其是对治疗常见疾病的药物的,更是随处可见,那对药物的购买,也是需要到正规的地方,这样使得药在质量上,也是有着很大保障,那一些人在药物选择的时候,都不知道该如何选择,这就需要进行详细咨询,使得知道该如何购买,那中成药是什么意思......
  • 中毒是很常见的事情,中毒的原因有很多,一般都是以食物中毒为主,所以在出现这样情况的时候,也是要注意要及时的进行治疗,食物中毒对人体健康损害也是很大的,因此不要小看食物中毒,那轻微食物中毒怎么办呢,都是有着一些不错的的解决方法,使得问题得到改......