秋冬必会熬的暖心粥

一碗好粥，其中包含的决不仅是美味和营养，里面更有越煮越浓的爱意，在粥香四溢中，领略女人的爱，妻子的爱，妈妈的爱。

好粥调教有方：

用纯净水。虽然含有矿物和微量元素的自来水对身体很好，但如果你无法确认水质，那么选择纯净水无疑是最稳妥的办法。

米要先泡半小时。煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有三：熬起粥来节省时间 ;搅动时会顺着一个方向转 ;熬出的粥酥、口感好。注意泡米的水一同入锅熬粥，里面有米粒浸泡出来的营养物质。

温水下锅。温水?是的!你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?温水下米就不会有此现象，而且它比冷水下锅熬粥更省时。

滴两滴油。煮粥还要放油?是的，食用油也行，香油也可，只需一两滴，就能让你的粥色泽鲜亮、入口异常鲜滑。

大火煮开，小火半小时。大火烧开转最小火熬煮约30分钟。粥熟了，也更香了!

窝蛋肉碎粥

原料：米150克、牛肉20克、鸡蛋1个、生菜10克、姜丝5克。

调料：盐5克、鸡粉5克、梨汁少许、葱花5克。

做法：

1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。牛肉洗净切碎丁，放盐、鲜姜丝、梨汁拌匀浸透。

2.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟，放牛肉再煮10分钟关火，盛碗。

3.将生鸡蛋的蛋黄敲在粥上，利用粥的温度将蛋烫定型，撒葱花即成。

支招：

制作这道粥关键在最后的卧蛋，关火即刻快速盛出，趁热打进鸡蛋才能凝固至似定非定、似流非流的状态。

牛肉加工成肉碎，不但是为了更好熟，也可以让牛肉的味道在更短的时间里融进粥中。

梨汁浸过的牛肉口感会更嫩。

猪肝粥

原料：米150克、猪肝50克。

调料：盐5克、料酒2克、姜丝2克、花椒2粒、葱花3克。

做法：

1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。

2.猪肝反复清洗，去掉表面的膜，然后切片，放盐、料酒、姜丝、花椒腌制15分钟。焯水备用。

3.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟。

4.放进猪肝再煮10分钟即成。

支招：

猪肝会有些微的腥味，所以需反复冲洗不可偷懒，与粥分煮再混合，也是为了保证煮出的粥不腥。

鱼片粥

原料：米150克、鱼肉150克。

调料：盐5克、料酒5毫升、姜丝2克、葱花5克、牛奶少许。

做法：

1.米清洗后用纯净水浸泡30分钟。鱼肉反复用清水冲洗，然后片成鱼片，放盐、姜和料酒腌制15分钟。

2.米及浸泡的水一同倒入锅中，加开水到足量，煮开转小火煮20分钟。

3.放进鱼片和牛奶，再煮10分钟撒葱花出锅。

支招：

片鱼片的时候，下刀的方向要和鱼刺生长的方向保持垂直，这样即便有被遗漏的小刺在肉里，也会被切碎或暴露出来，减少出现意外的可能。

牛奶可以让鱼肉的味道显得更鲜美，尤其是冷冻过的鱼肉。

皮蛋瘦肉粥

原料：米150克、猪肉20克、皮蛋1个。

调料：盐5克、鸡粉5克、香油2滴、姜丝2克、葱花5克。

做法：

1.米洗净用纯净水浸泡30分钟。肉洗净切丁。皮蛋取一点儿蛋黄留用，其他切碎。

2.皮蛋蛋黄加香油碾碎，与米混合，上火煮沸，转小火煮20分钟。

3.放肉粒煮5分钟，再放皮蛋碎煮开即可关火，撒葱花出锅。

支招：

皮蛋蛋黄先与米混合，可以让煮出的粥更具黏稠度。

滴香油不但可以让蛋黄更容易碾得细腻，同时也可以抵消掉皮蛋的一些刺激味道，并且还可以让粥更有油润感。

青菜粥

饼皮料：米150克、芥菜30克、鲜姜皮2克。

调料：盐5克、香油2克。

做法：

1.芥菜洗净后切段。鲜姜洗净刮出一点姜皮待用。

2.米清净后用纯净水浸泡30分钟。倒入锅中加开水至适合的量，煮开后改小火煮25分钟。

3.再放进芥菜、姜皮、盐煮开即可滴香油出锅。

支招：

这是一道和胃粥，芥菜利膈开胃，胃消化能力弱的人用芥菜与生姜一同熬粥喝对恢复胃动力很见效。即便胃没有问题，常吃也有补益。

枸杞花生冬瓜粥

原料：米100克、花生75克、枸杞30克、冬瓜75克。

调料：冰糖75克。

做法：

1.花生米清水浸泡1小时。米清洗后用纯净水浸泡30分钟。冬瓜去皮切成丁，刨下的外皮留用。

2.锅中放水和冬瓜皮，煮至沸腾后捞去冬瓜皮，下大米，再沸腾时改小火放进枸杞和花生米，继续煮20分钟。

3.放冬瓜、冰糖再煮5分钟，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

支招：

花生皮有补血的作用，只要不追求成品粥里花生必须有白胖的外表，都应尽可能地保留花生皮。

中药里叫做翠衣的一味药材其实就是冬瓜的外皮，有清凉消炎的作用，因此用煮过冬瓜皮的水来煮粥，更能发挥这款粥清凉降火的功效。

莲子百合鸳鸯粥

原料：米100克、紫米50克、莲子30克、鲜百合50克。

调料：冰糖75克。