中医古籍
  • 低聚木糖苹果香菇醋饮料

    现代研究证实,苹果富含多种营养成分,苹果及其制品能够降低血中胆固醇含量,预防冠心病、高血压。营养学与医学研究表明,醋具有提神醒脑、促进食欲、消除疲劳、降血压、减肥降脂等良好的功效。而低聚木糖具有降血糖,增殖体内双歧杆菌,缓解便秘、腹泻等功效。因此,采用先进技术并通过科学配比制造而成的低聚木糖苹果香菇醋饮料,是一种非常有发展前途的新型保健饮料。

    原料配方:苹果40kg、香菇5kg、低聚木糖0.12kg、蜂蜜2kg、柠檬酸0.06kg、酒母1kg、醋母8kg、稳定剂0.3kg。

    发酵剂的制备:

    酒母的制备:将酵母菌1450#接种于10°Bix的麦芽汁和琼脂配制的复合培养基中进行斜面培养,在28℃~30℃下培养24小时,然后在10°Bix麦芽汁、5%的蛋白、10%的麸皮水配制的复合培养基中于28℃~30℃下培养18小时,如此重复1次,培养液作为酒母使用。

    醋母制备:将醋酸菌接种到1%葡萄糖、1%的酵母膏、3%的无水乙醇、2%的琼脂配成的斜面培养基上,于30℃~32℃下震荡培养72小时;再接种到0.3%的葡萄糖、1.0%的酵母膏、4%的无水乙醇配制的液体培养基中,在30℃~32℃下培养24小时,如此重复1次,培养液经检查无菌后即可作为酵母使用。

    苹果汁的制备:

    原料预处理:选取成熟度高、色泽鲜艳、糖度高、无病虫害、无腐烂的苹果,用清水进行清洗,去除果皮、果柄、花萼、果核,置于1%浓度的食盐水溶液浸泡护色。

    破碎、榨汁:经浸泡护色的苹果用清水漂洗干净后,加入2倍重量的净化水送入打浆机进行破碎打浆,所得苹果原浆用螺旋榨汁机进行压榨的苹果粗汁,然后加入0.05%的果胶酶,在40℃下进行2~3小时的酶法澄清处理,经硅藻土过滤后得苹果原汁。

    香菇浸提液的制备:

    浸提:选取干燥完好的香菇原料,用清水清洗干净并经粉碎后,投入到10倍重量的热水浸提,冷却后备用。

    杀菌、冷却:将调整好糖度和含氮量的苹果汁经板式热交换器加热至85℃~90℃,杀菌15~20秒,杀死其中的杂菌,改善酵母的生长环境,后迅速冷却至28℃~30℃。

    酒精发酵:杀菌冷却后的苹果汁中接入10%的酵母培养液进行发酵。

    醋酸发酵:酒精发酵结束后,过滤除去酵母菌,由无菌泵送入醋酸发酵罐,并接入15%的醋酸菌培养液进行发酵。

    调配:按配方比例称取低聚木糖、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂等,加入适量水充分溶解,经过滤后与香菇浸提液、苹果醋酸发酵液以及适量苹果原汁在调配罐中进行混合调配。

    精滤、灌装:调配好的混合料液经硅藻土过滤后,加热至80℃并保温30秒,之后要趁热灌装、封口,灌装所用容器及容器盖要求事先清洗消毒。

    杀菌、冷却:装罐后的料液置于90℃的热水中进行水浴加热杀菌20~30分钟,之后采用冷水喷淋法冷却至室温,擦干水分贴标后即得成品苹果香菇醋酸发酵饮料。

    产品特点及功能特性:低聚木糖苹果香菇醋饮料口味纯正,酸甜适中,爽口,风味浓郁,营养丰富,不但含有香菇多糖、香菇嘌呤、低聚木糖、苹果多糖、氨基酸、有机酸、矿物质等,而且还含有醋酸发酵过程中微生物的代谢产物,具有降血压、降血糖、降血脂、控制体重、预防心血管疾病等功能,是一种天然保健饮料。

更多中药材
  • 那么这种肠道的息肉尤其引起我们重视,之前跟大家科普过一句绕口令,说肠息肉一般呢,他不会转化为肠道的恶性肿瘤儿,但是肠道的恶性肿瘤儿多半是由肠息肉发展过来的,所以说我们在生活当中遇到这类问题,一定要引起重视。这是一位老年男性患者,他患有肠息肉......
  • 湿热久出不去,五个方法可以帮你把胃,肝,膀胱,大肠,关节的湿热赶去。这个脸上出油爱长痘,早晨起来口苦,一吃饭就肚子胀,胳膊腿上长湿疹,舌质发红,舌苔黄腻,这就是身体里边有了湿热。我们今天给大家分享五个方法,不管是湿热藏在哪里,都能把它赶出去......
  • 中医有一句话叫阴虚则痛,阴液在体内起到滋养润滑的作用,那阴液不足,压不住阳气,就会产生虚火,虚火灼烧,我们身体就会隐隐疼痛。还有渗出水和体内的阴液息息相关,所以就会出现以下六个部位的疼痛。第一个就是腰痛,腰为肾之府,肾阴不足,不能温煦腰部的......
  • 我们中医常讲辨证治疗,其实每一个人的体质不一样,导致失眠的问题可以说是五花八门啊。有人入睡困难,翻来覆去整晚睡不着,有人睡着了之后他容易醒过来,一晚上醒来七八次,烦的不得了,甚至还有的人睡着之后人没有睡,差不多旁边有人喝水,他都知道似睡非睡......
  • 第一个啊尿频尿急,夜尿频繁,小便灼热发黄,情绪激动,这个时候湿热下前潜尿液黄就是主要的标志,可以参考龙胆泻肝丸。第二个,便秘我们说到肠道津液不足,肝火烧灼,那这个时候会口干,口苦,口臭,舌苔黄腻。也可以参考龙胆泻肝丸。第三个,腹泻拉肚子,那......