中医古籍
  • 制定标准加快功能肽应用步伐

    2003年6月,武汉天天好生物制品有限公司历时3年会同中国、德国、台湾的科学家设计制造的全电脑、全封闭多级复合水解、分离、干燥生产线投产,为功能肽走进食品领域开辟了一条新路。由于该生产线的投产,大大降低了生产成本,提高了产品收率,并且可以连续生产,基本满足食品行业的成本要求,个别产品的成本已接近来源物的蛋白质水平,现已开始向国内外的食品行业供应白蛋白多肽、胶原蛋白肽、花生肽、核桃肽、大豆多肽、绿豆多肽等。

    制约功能肽在食品工业中的应用除了成本因素,还有技术原因,其中最为突出的就是标准和保证品质稳定。武汉肽类物质研究中心会同国内外的科学家用了近7年的时间,努力探讨有别于药品和试剂的食品用多肽标准,目前已开始对部分产品的标准问题向国内、国际权威部门提出论证,功能肽标准不久将问世。

    标准问题的解决,有助于解决功能肽的品质问题,不管是用何种工艺和途径生产,都将是按统一标准来执行,将给应用企业带来极大的方便。

    随着欧盟各国开始对包装食品全面实行配料、成分及含量标准管制以及国内食品和保健食品管理制度的完善,对食品标准的严格要求,也将为功能肽生产和研究企业带来商机。

    中国乳品工业协会的调查发现,目前在国内市场上销售的乳品饮料其蛋白质含量普遍低于国家标准,如果有关部门强制推行国家标准,仅此一项将给功能肽行业提供近20亿元的市场需求;烘焙食品每年的市场销售额达几百个亿,绝大多数的中、小企业没有按照国家标准来执行,蛋白质的含量和氨基酸的比例均不符合要求。据调查,在全国地级以下市县所销售的糕点所用配料几乎不到标识的50%,这些问题通过添加功能肽可以很好解决。

    功能肽产业在中国刚刚起步,但整体技术水平和研发能力并不比欧美落后多少,只是消费者和企业的认知度不够,关注的企业不少,炒概念的大有人在,真正大投入的不多。如果功能肽产业能获得政府扶持,其极有可能成为领先世界生物工程和食品工业的产业,因为在中国有太丰富的植物和动物的蛋白质资源。

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