中医古籍
  • 夏季烹调菜肴宜加胡椒粉

    中医认为,胡椒味辛,性大温而无毒。李时珍说胡椒有“暖肠胃,防寒湿”的功效,并可治疗“反胃虚胀,冷积阴齿”。现代医学研究表明,胡椒含有一种能扩张毛细血管和促进汗腺分泌的物质,具有解表散寒,除湿利水的作用。因此,暑热的夏季,在炒菜、做汤时宜加5~10克的胡椒粉,有利于促进汗腺“排涝”。比如用胡椒粉炖猪肚,胡椒粉加大蒜凉拌菜,胡椒粉和绿豆研末冲服,胡椒粉和食醋做酸辣汤等,均为夏季时令健康美食。

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