硫磺药材 - 简介

2011年4月，继瘦肉精之后，央视又曝出甘肃省某县硫磺熏制中药材的丑恶事件。与没有经过硫磺加工的药材相比，熏硫后的药材二氧化硫含量高出了五六十倍，有专家称这种药材摄入量过大的话可能会提高肺癌的患病率。从一滴香、福尔马林血旺到瘦肉精再到如今的硫磺药材，食品安全问题已成为不可回避的问题。

硫磺熏制目的

收药的老板表示，药材不熏硫磺是保存不住的，到了七月份，不打硫磺的药材就会生虫、发霉。而打了硫磺，可以让药材至少三年不生虫子，如果想要保存的更久，还可以反复熏蒸硫磺。

硫磺很好买，价格也很便宜，在一些镇上的店铺里都可以买到，花一百多元就能买到50公斤的硫磺，一袋五十公斤的硫磺可以熏一吨的药材。但是如果不熏硫磺，药材生了虫，发了霉，损失就会非常地大。一万斤货只要一百元的硫磺就够了。

利润

陇西县药材资源丰富，种植历史悠久，素有“千年药乡”和“西北药都”的美称。药材产量占全国总产量的20%以上，其中白条党参的产量更是占到了全国市场份额的70%以上。陇西现在已经成为西北地区重要的药材集散地之一。

当地的许多药农表示，如果将收上来的药材直接卖掉，按照现在的价格，每公斤黄芪可以买到二十三四元左右;如果将收上来的药材熏硫、整理、冲洗、晒干、加工成符合市场需要的规格，就可以卖到每公斤二十七八元。

甘肃省陇西县的气候干燥凉爽，非常适宜药材的种植，也更适合药材的储存，许多客商都在那里建立、租赁药仓。但即便是在那样优越的储存条件下，仍然难以保证药材在炎热天气里不生虫。而且如果销往全国各地，很难保证药材在温暖潮湿的南方不会发霉，熏蒸硫磺就成了成本最低、最方便直接的保存方法。一些经销商表示，想在这个季节买到不熏硫的药材，要花很多时间和力气去寻找。

检测难度

尽管老板承认了硫磺熏制的现实，但是由于没有抓到现场熏蒸的证据，陇西县食品药品监督管理局工作人员们表示，无法证实这家作坊的违规行为，只能将查获的硫磺没收，将现场抽取的药材送检;而且，即便将样品送检，由于国家食品药品监督部门和当地药检部门也没有相应的二氧化硫含量标准，也根本无法判断药材的含硫量是否已经超标，超标了多少。

甘肃陇西中天药业有限责任公司总经理陈杰表示，国家药典上有一个二氧化硫的检测方法，但是设备，包括它的试剂不好买，因为试剂有三氧化二砷，这样都不好买。由于国家没有对药材含硫量的具体标准做出规定，他们平时一般都不做药材含硫量的这项测试，即使测出了含硫量，国家标准可以比对产品含硫量是否超标。

送检没有检测对象，二氧化硫。基本上检测必须是药典标准上，国家药典，国家法律它有的它才有。没有没法检测，没有标准。包括韩国、香港在内的一些国家和地区，对于药材中的含硫量要求很高，韩国对中药材中二氧化硫含量限制为，每千克30毫克，而销往香港的药材也分为无硫和含硫两种规格。由于出口的药材含硫量要求非常严格，他们只能通过控制货源的方法来买到符合低硫要求的药材。香港市场是这样，它含硫的，就是硫黄熏的是一个价，无硫的是一个价，国内药材公司给香港的全是无硫的，跟客户一合有协议。这个价格差20%到30%。

陈杰表示，在当地想买到没有被硫磺熏过的药材不太容易，如果想收购到无硫或者含硫量低的药材，只能在药材没有进行任何加工之前，直接从地里收上来。随后再很快出手，减少虫蛀的麻烦。

只有从基地上来收，收来以后药材公司自己处理，这样就会避免被硫黄熏。

整个陇西县，虽然是药材生产基地，但是却没有一个能检测药材含硫量的地方，这也给了不良商贩以可乘之机。中国中药协会中药材市场专业委员会副秘书长周洵表示，对于规范这种硫磺熏蒸药材的行为，建立相应的国家标准是最首要的问题。目前，虽然国家食品药品监督管理总局曾经发文，治理硫磺熏中药材的问题，2010年版的国家药典也提出了检测药材二氧化硫含量的方法。但是，国家相关部门对中草药材的硫含量始终没有具体、统一的限量标准。

危害

硫磺燃烧以后产生二氧化硫，它在中药当中二氧化硫气体有一定的吸附，就可以残留在药材当中。药材当中含硫量过高情况下，二氧化硫还会溶于水，形成亚硫酸，如果在无机元素就会形成亚硫酸盐，这样很难挥发，就残留在药材当中了

我国的药农有微量硫磺熏制、烘干药材的传统，但是近些年来，一些药农和经销商们用工业硫磺过量、反复熏蒸中药材，已经严重影响到了药材的质量。

世界卫生组织已经规定了，人体每天摄入二氧化硫想应该是低于0.7个毫克每公斤，这是一个很低的限量。有的学者就是用每天吸入0.75毫克这样一个剂量，来做了一个慢性实验，发现长期低剂量接触二氧化硫也会造成损害，尤其是呼吸系统损伤，比如说会得慢性鼻炎，咽炎，支气管炎，甚至支气管哮喘，乃至肺气肿，他甚至可能会提高肺癌的患病率。

一般硫磺熏蒸药材要达到的每千克500毫克的浓度，与这项世卫组织的研究结果每公斤0.7毫克的限量比起来相去甚远。二氧化硫的残留量要是超过500(毫克每千克)的话，就能够闻到特别刺鼻的酸味，很不愉快的一种气味，这时会引起一些急性咳嗽反应，其实就是急性毒性的反应。

本来中药是很多人养生、调理的保健品，但是被硫磺熏蒸之后，药性也会发生变化。硫磺毕竟是一种化学物质，很有可能会跟药材当中活性基团发生反应。比如二氧化硫，它本身就是一个很强的还原剂，它会跟其中一些羟基活性激素发生反应，这样会改变中药材原有的一些化学成份，从而影响到药效。

相关规定

早在2004年，国家食品药品监管管理局专门下文，禁止采用硫磺熏制中药材，2005年7月1日开始执行的新版药典，也删除了中药加工中使用硫磺熏蒸的方法。

尽管人人知道用硫磺熏制药材是违规行为，但在甘肃，当地用硫磺熏制药材，是一种普遍的做法。