拼音：huáng qiū kuí

简介

黄秋葵别名羊角豆、秋葵、咖啡黄葵等。又叫补肾草，属锦葵科一年生草本植物，原产非洲，2000年前埃及首先栽培。《本草纲目》中有记载。20世纪初由印度引入新的栽培品种。现世界各地均有分布，以美国最多。近几年从台湾。日本引进中国栽培，是具有较高营养价值的新型保健蔬菜。

黄秋葵的食用部分为嫩果，羊角形，横断面为五角形或六角形，黄秋葵含有丰富的维生素 A、 B、 C和矿物质元素磷、铁、钾、钙、锌、锰等 ,蛋白质含量高达 26%,碳水化合物含量达 6. 4%,脂肪含量 2%,纤维素含量 1%,每百克黄秋葵可提供 150千焦的能量。黄秋葵汁液中含有果胶、牛乳聚糖和阿伯聚糖等粘性多糖，其脆嫩多汁 ,口感润滑 ,香味独特。具有助消化、解辛辣 、治疗胃炎、胃溃疡，以及保护皮肤、肝脏及胃粘膜之功效，因此被誉为保健食品。不仅如此，黄秋葵还有增强身体耐力和强肾补虚的作用，被誉为“植物伟哥”，是欧美运动员消除疲劳、快速恢复体力的首选蔬菜。干种子能提供油脂和蛋白质也可作咖啡的添加剂或代用品。花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。成熟的种子含油率高达20%，其油质是一种高营养物质，国际市场价格昂贵。