豆豉
dòu chǐ
  • 拼 音:dòu chǐ
  • 注 音:ㄉㄡˋ ㄔㄧˇ
  • 繁体字:
提交资料
  • 基本解释

    ◎ 豆豉 dòuchǐ
    [fermented soya beans;black bean sauce] 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药

  • 英文翻译

    1.fermented soya beans, salted or otherwise

  • 详细解释

    一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注:“香美乃胜豆豉。” 杨明显 《故都风味小吃》:“它(指卤煮小肠)的作法是……用清水淘洗几次,然后用一百度开的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣儿,快熟时再放落上好的口蘑酱油,豆豉。”