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重碱  

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基本解释

 拼音:zhòng jiǎn

重碱,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),又称“小苏打”、“苏打粉”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

简介

化学名称:碳酸氢钠

化学式:NaHCO3

相对分子质量:84

英文名称:Sodium Bicarbonate

性状:

白色结晶性粉末,无臭,有咸涩味。溶于水(1:12),不溶于醇。水溶液中的碳酸氢钠在常温下可缓缓分解成碳酸钠,振摇或加热使分解加速。1.4%水溶液与血清等渗。

重碱即碳酸氢钠,碳酸氢钠俗名小苏打,为弱碱,国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。据近几年国内外的研究,在家禽饲料中添加适量碳酸氢钠,可使采食量大大增加,对提高饲料利用率、能量转化率、促进家禽生长和增加产蛋量、提高蛋壳的质量等均有显著效果。

碳酸氢钠在20℃以上时,溶解度比碳酸钠要小得多,因此纯碱生产中都利用这一点先使碳酸氢钠析出,再加热分解为碳酸钠。碳酸氢钠虽然是酸式盐,但由于溶于水发生水解反应,因此水溶液显碱性。碳酸氢钠主要用索尔维法生产(见碳酸钠),也可用侯氏制碱法制造。碳酸氢钠是重要药物(消化剂、制酸剂),又是制造灭火剂、焙粉和清凉饮料的原料,橡胶工业中用作发泡剂。

重碱的命名

重晶石、重水、重金属 这里的“重”是矿物名词用字,当读成“重量”的“重”。而重碳酸钠、重铬酸钾、重过磷酸钙的重,是化学名词用字,当读成“重庆”的“重”。对于NaHCO3,见侯德榜著《四酸三碱》126页有注:碳酸氢钠也叫做“重碱”,“重”音Chong,重庆的“重”。对于K2Cr2O7、H2Cr2O7,见1955年《比学通报》12期757页,《无机化学物质的命名原则》一文指出:“由两个简单含氧酸缩去一分子水的同多酸,甚为常见,一般均习惯用焦字作词头来命名,也有用重(音虫)字作字头命名的,如H2Cr2O7,就命名为重铬酸。

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