《普济方》 制曲法

酒曲方

曲（一百斤）绿豆（二升）桂花（俱要六两）川芎砂仁丁香益智白术人参荜茇茱萸绿豆去风。

蒸熟七日曲（一十斤）豆（二石五升）麦芽末（三斗）苍耳末蓼末（五斗）占米（一石作粉子）生归陈皮红豆藿香白茯苓（二斤半）南星白豆蔻防风附子（五斤）木香官桂胡椒人参白术杏仁（各一斤）上为细末。白面一千斤。用药和匀。六月三伏。取寅日寅时。水和面豆。同药末一处和匀。踏造薄曲块。用楮叶根据法包裹。每米一石。用曲二十五斤。煎熟汤三斗。先米二石。后三日再投或米一石。仍煎浆。放冷。夏三春八日。冬十二日。

去滓。取清酒。或装半坛封口。造腊酒。根据前法。

广木香细辛砂仁甘草南星肉豆蔻桂花桂皮桂枝胡椒川椒杏仁白术为细

细酒曲方

官桂（五两）桂花（五两）南星（三两）红豆（四两）广木香（五两）丁香（四两）砂仁（四两）川乌（香白芷（三两菊花大茴香（四两用白曲八十斤。绿

酒曲药方

木香（四两）白术（四两）甘草（四两）藿香（三两）丁香（二两半）白芷（二两半）零陵良姜（二两）两）杏仁（四两）官桂（二两）

三奇六神神曲法

白虎白曲（一百斤）勾陈苍耳（捣汁二升）青龙青蒿（自然汁三升）腾蛇野蓼（捣汁四升）上寅日踏极

枨曲法

上用大香枨十个。蒸饼十个。先将蒸饼焙干。为细末。将枨子去穣。烂研如泥。入蒸饼末捣