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淮山药泥
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【来源】
民间方
【原料】
山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、猪油100克
【制作】
1.将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗中；京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置1碗中，3个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。
2.将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间将炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别 盛在淮山药泥的两边。
3.将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，浇在三泥上面即成。
【用法】
可供早晚作点心食用。
【功效】
健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃玻