中医古籍
  • 消暑冷面

    材料:青瓜一个(切丝),西红柿两个(切碎),银芽半斤(灼熟),蒜茸三汤匙,熟洋腿丝一百克,意大利面(粗)一包。

    调味料:橄榄油、意大利香醋、海盐、黑胡椒。

    做法:(一)煮滚两公升水,加油一汤匙、盐一汤匙,

    下意大利面煮十分钟、过冷河,沥水,用

    橄榄油捞过,与青瓜、西红柿,银芽、腿丝

    等同入雪柜冻两小时。

    (二)临吃之时,先捞面,再把青瓜、西红柿捞味

    之后拌匀。(也可以用「车厘茄」对切伴

    边作沙律食)

    风味高下关键在入口必须够冷,冷面不冷与粥饭不热同是大忌。

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