中医古籍
  • 章鱼炖鹧鸪

    名称:章鱼炖鹧鸪来源:《药膳汤菜》

    原料:1.主料:鹧鸪2只,干章鱼150克,火腿片15克,玉竹10克。2.调料:味精、精盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤。

    制法:1.鹧鸪宰杀后用开水烫透,去毛和内脏洗净,斩去脚爪,剖开脊背,下沸水锅焯一下,捞出洗净。2.章鱼洗净,用开水浸泡10分钟,捞出脱去黑衣,洗净后切成条。玉竹用冷水洗净后同章鱼、火腿片同放蒸碗中,放入鹧鸪、鸡汤、姜片、葱段、味精、盐、料酒,上笼蒸至肉熟烂,出笼后拣出葱、姜即成。

    服法:食用

    功效:本汤菜以章鱼、鹧鸪、玉竹为主料。章鱼味甘咸性寒,有养血益气的功效。《泉州本草》谓之“益气养血、收敛、生肌。主治:气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。”鹧鸪能益心气补五脏。玉竹有养阴润燥,生津止痛之功效。药食同用则此汤菜能益气补血,健脾开胃,适于气血虚弱及脾胃功能低下之人食用。

    宜忌:有荨麻疹病之人忌食。

    性状:汤菜类

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