人造肉，是科学家利用干细胞培育出“肉”。培养“人造肉”属于医学上的组织工程学的范畴，到目前为止，科学家们只能培育出指甲盖大小的骨骼肌。对于人造肉，有人担心在未来的某一天会在超市里吃到培养出的“人肉”。

人造肉-原料

生产“人造肉”，干细胞无疑是最好的“原材料”。肌卫星细胞，又称生肌干细胞，因其负责肌肉的修复和再生，所以成为科学家们的首选。当然，也可以采用胚胎干细胞，但这会引发一系列伦理问题：因为胚胎干细胞具有全能性，也就是说它能分化出成体动物的所有组织和器官，除了肉之外，它们也有变成其他用途的可能。

人造肉-制造方法

其一

美国马里兰大学的博士生贾森·马西尼在《组织工程学》杂志中撰文指出，他带领的一个研究小组已经找到了在实验室内制造“人造肉”的两种方法。

一种方法是，他们首先从牛、猪、家禽或鱼的肌肉组织中提取细胞，在一个薄膜上进行培育。他们发现，细胞会生长、扩张，然后从薄膜上脱落;等到脱落后的平面细胞群堆积到一定厚度时，就形成了肉;

马西尼提供的另一种方法是在一种三维颗粒中培育肌肉细胞。这样培育出的细胞组织可以用来制造肉制品，比如鸡米花和碎牛肉。

其二

科学家本杰明表示：“我们找到一套方法，让肉类在动物体外生长。”据悉，科学家们首先抽取出动物身上的“肌肉母细胞”，然后将其放在培养液中生长，接着倒入支架，放入生物反应器当中，借此培育出动物肌肉纤维。这些人工培养出来的肌肉，最后将被用来制作肉类食品。

人造肉-现状

有专家指出，动物细胞与组织培养，是从动物体内取出细胞或者组织，模拟体内的生理环境，在无菌、适温和丰富的营养条件下，使离体细胞或者组织生存、生长并维持结构和功能的一门技术。但是想要大规模的繁育人造肉不太可能。

想要人工培育出的动物的肌肉，要把从动物身上切下的整块肉分散成单个肌肉细胞再进行增殖繁育。但是由于整块组织中的肌肉细胞相对较少，因此取一斤肉只能获得少部分的肌肉细胞。想利用这些肌肉细胞再培育出一斤肌肉，那么就需要这些肌肉细胞进行大量的增殖。科研人员发现，正常的细胞在体外培养超过15代以后，细胞发生变异转化成肿瘤的可能性非常大，但肌肉细胞本身的增殖能力有限，因此在培育的过程中就要用到晚期的细胞，而使用这种细胞只能产生两种结果，一种就是已经老化的细胞死去，另一种可能就是细胞发生癌变。

目前NASA已经用鱼肉组织试验制造出少量鱼肉。[3]截至2009年的11月为止，科学家们只能培育出小块的骨骼肌，只有指甲盖那么大。

人造肉-生产成本

每公斤“人造肉”的生产成本约为1万美元，相当于市面上普通肉类价格的1000倍以上。

人造肉-优点

1、动物可以免受被宰杀的痛苦。

2、由于人们不再饲养牲畜和家禽，也就不用再担心疯牛病、猪流感、禽流感这些疾病了。

3、据联合国粮农组织统计，畜牧业占了世界耕地面积的70%，相对于饲养，人工培育肉制品所占得地方肯定小得多。

4、根据联合国粮农组织的数据，牲畜、禽类排出的温室气体占全世界总量的18%，超过全球汽车排出的温室气体总和。如果人类不再饲养牲畜和禽类，全球变暖问题将得到缓解。

5、从根本上杜绝疯牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且还可以加入有益人体健康的成分。

6、从根本上解决人类的饥饿问题。

7、可以为远征月球和火星的梦想提供重要的生存手段，这比携带大量脱水耐储食品和在太空种植农作物都要方便得多。

人造肉-担忧

人类一旦能够成功地生产出“人造肉”，那么就可以在超市里买到人造的牛肉、鱼肉、鸡肉、猪肉，甚至可以买到鲸鱼、海牛、海豚的肉，但最可怕的是，“克隆人肉”也可能会出现在超市的货架上!那吃人肉就会真正的走入平常百姓家。

现在看来，即使“人造肉”能够成功地生产出来，它要走上市场，估计还会遇到重重障碍，但在市场经济中，市场完全可以冲破一切障碍。

人造肉-最新动态

人造肉首次培育成功 可减少温室气体

2009年12月2日,英国《每日电讯报》报道，荷兰研究人员首次在实验室中培育出了类似湿猪肉的物质。研究人员正在想方设法改善这种物质的肌肉组织，希望某一天人们会食用并且喜欢这种肉类。

荷兰爱因霍芬科技大学的研究人员从一只活猪的肌肉上提取出了一些细胞，然后把它们放进其它动物肉制做的肉汤中。接着，这些细胞开始成倍增长，并且产生出肌肉组织。该大学生理学教授马克·珀斯特称，如果他们能够找到一种人工“训练”肌肉的方法，改善肌肉的结构和质量，肌肉组织就能变成牛肉一类的物质。珀斯特表示，今后或许可从一头动物身上提取一块肉，制造出以前需要100万头动物才能提供的肉量。根据预测，到2050年，肉类和乳制品的消费将翻一番。

科学家认为，这种实验室生产出来的肉类能减少与真正的动物相关的温室气体排放。目前家畜产生的甲烷排放约占全球温室气体的18%。

该项目获得了荷兰政府和一家香肠制造商的支持，接下来，研究人员还会使用金枪鱼的肌肉细胞来制造人造鱼片。虽然迄今为止还未曾有人食用过他们的产品，但研究人员相信，这种人造肉可能于5年之内出现在超市的货架上。

一些素食组织和动物权益组织“善待动物组织(Peta)”均认为，如果肉类不是来自于死去的动物，就没有伦理异议。而素食协会则表示，最大的问题是人们怎么能保证吃的是人造肉而不是被屠宰的动物肉。从人们的信任程度来讲，很难进行分类和识别。