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吃大蒜要捣碎
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在我们脾胃病科，就失眠患者其实非常之多，由于失眠导致我们的胃肠功能紊乱患者也特别多，这个失眠的症状包括我们胃肠功能紊乱的症状，包括胃胀啊或咽干，口部粘痰啊，胸闷呐，这些症状每一个人都不一样，这个是有很大区别的，所以说我们的中医就讲究辨证治疗......
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在我们脾胃病科有脾胃症状的病人比较多，也有许多患者有腰疼。到我们脾胃病科来看病的时候呢，他往往没有注意这个腰痛，我们在问诊的时候呢，就要注意，因为这个脾啊和肾呢，一个是先天之本，一个是后天之本。所以说这个腰痛啊，跟我们的胃痛，跟我们的胃胀，......
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我们在临床上呢，常见的问题归结一点就是两个字代谢。往往患者会说我现在消化不好，光吃不拉，或者说吃得多拉得少，大便就有点费劲了。这个费劲呢，并不是干燥，只是大便呢，便条变细啊。上厕所待的时间比较长，患者的心理上就感觉这事特别不正常，是否问题特......
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前几天我看了一个小患者啊，年轻不到30岁，然后他就是有胃胀，身上没劲儿，平时呢吃点饭就饱，有打嗝儿，也没精气神儿，有时候呢还有胸闷的症状，嗯，甚至有咽部的异物感，他大便呢，也变得有时候就会稀一些，吃点凉的呢，就容易拉肚子。这个患者呢，从脉相......
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最近呢，在临床上经常看到一些患者，包括一些年轻患者有这个眼干眼涩啊，视力模糊这些症状，可能有些患者呢，因为工作原因啊，总是坐着，有一些患者可能是运动量也比较少，还有些患者就是平常由于工作关系吧，这个喝酒抽烟也比较重，还有一些老年患者呢，他就......
在大蒜的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酸，这两种成分在鳞茎中各自存在，互不相干。只有把鳞茎捣碎使两者接触，蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解，生成有挥发性的大蒜辣素。大蒜辣素是一种无色油状液体，比水重，具有较强的杀菌能力，在酸性条件下呈液体状态。大蒜辣素进入人体能与细菌体内的半胱氨酸反应生成结晶性沉淀，破坏细菌的生长和代谢。
因此，在食用大蒜时应将其捣碎，这不单是为了食用方便，而是科学食用。此外，在食用时应尽量避免与碱性食品同食，以防影响其杀菌效果。