虾青素抗氧化性能的研究

Ｍｅｒａ Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｓ海洋生物公司发表专利，介绍了有关虾青素抗氧化性能的研究。虾青素是一种存在于水生生物和微小藻类的天然胡萝卜色素，研究发现它具有超强的自由基清除功能，还具有防止细胞膜和组织中脂质过氧化引起损伤的作用。研究还证实，虾青素与具有抗氧性的维生素Ｅ相比，其抗氧化性能高出１０００倍左右。进一步的体外试验研究表明，虾青素是单态活性氧的强效抑制剂，并且可以有效清除氧自由基，比β－胡萝卜素效果强１０倍以上。从分子结构上看，虾青素和类胡萝卜素的差异很小，然而这些微小的差异却造成了两种物质在分子化学和生化特性上巨大差异。更多的研究也发现，虾青素具有较β－胡萝卜素更强的抗氧化特性。因此，虾青素作为维生素Ｅ等抗氧剂的取代成崐分，被广泛应用于皮肤抵抗光老化的产品配方中。